Kabeljauw is een heerlijke, zachte vis die je op veel manieren kan klaarmaken. Toch blijft bakken één van de eenvoudigste én lekkerste bereidingswijzen. Maar hoe bak je kabeljauw zodat hij mooi goudbruin is aan de buitenkant, en perfect gaar vanbinnen? Hieronder lees je stap voor stap hoe je dat doet.
Hoe bak ik kabeljauw?
Om kabeljauw perfect te bakken, volg je best deze stappen:
- Dep de kabeljauw droog met keukenpapier. Zo vermijd je dat hij begint te koken in plaats van te bakken.
- Kruid de vis langs beide kanten met peper en zout. Je kan ook wat citroensap, paprikapoeder of dille toevoegen.
- Verwarm een pan op middelhoog vuur met een beetje olijfolie of boter (of een combinatie van beide).
- Leg de kabeljauw in de pan met de huidkant (of mooiste kant) naar beneden. Laat hem 3 à 4 minuten bakken zonder te bewegen.
- Draai de vis voorzichtig om met een spatel en bak nog eens 2 à 3 minuten aan de andere kant.
De vis is klaar als hij gemakkelijk uit elkaar valt en vanbinnen mooi wit en glazig is.
Enkele handige baktips
- Gebruik een antikleefpan of een goed ingebakken pan om te voorkomen dat de vis blijft kleven.
- Laat de vis op kamertemperatuur komen voor je begint. Zo gaart hij gelijkmatig.
- Bak op middelhoog vuur. Te heet vuur verbrandt de buitenkant terwijl de binnenkant nog rauw is.
- Wil je een krokant korstje? Haal de kabeljauw dan lichtjes door bloem voor je hem in de pan legt.
Wat serveer je bij gebakken kabeljauw?
Kabeljauw is vrij neutraal van smaak en combineert goed met:
- Puree van aardappel of pastinaak
- Gestoomde of geroosterde groenten (zoals wortel, prei of broccoli)
- Boter- of mosterdsaus
- Krieltjes in de oven met rozemarijn
- Een frisse salade met citroenvinaigrette
Hou het eenvoudig: de vis zelf moet de ster blijven van het bord.
Veelgestelde vragen
Moet ik kabeljauw bakken met boter of olie?
Je kan beide gebruiken. Boter geeft meer smaak, olie is iets neutraler. Een combinatie werkt ook goed.
Hoe weet ik of de kabeljauw gaar is?
Als de vis gemakkelijk uit elkaar valt en vanbinnen wit en glazig is, is hij klaar.
Moet ik de huid laten zitten?
Als je een stukje met huid hebt, kan je die mee bakken voor extra smaak en textuur.
Kan ik bevroren kabeljauw bakken?
Dat kan, maar beter is om hem eerst te ontdooien in de koelkast. Zo bakt hij gelijkmatiger.
Mag ik kabeljauw opnieuw opwarmen?
Ja, maar doe dat voorzichtig op een laag vuurtje of in de oven op lage temperatuur, anders wordt hij droog.