Hot pot is geen gewoon etentje, maar een gezellige beleving waarbij iedereen samen kookt aan tafel. Het komt oorspronkelijk uit China, maar wint ook bij ons aan populariteit. In dit artikel lees je wat hot pot precies is, hoe je het zelf kunt maken en waarom het zo geliefd is bij wie houdt van lekker én sociaal tafelen.

Wat is hot pot?

Hot pot is een Oost-Aziatische manier van eten waarbij je aan tafel je ingrediënten kookt in een dampende pot bouillon. Die pot staat in het midden van de tafel en wordt constant warm gehouden met een elektrisch toestel of gasvuur. Je legt zelf stukjes vlees, vis, groenten of noedels in de bouillon, wacht even, en haalt ze er daarna terug uit om op te eten.

Wat hot pot zo bijzonder maakt, is dat je samen rond de pot zit, terwijl iedereen zijn eigen portie bereidt. Het is een soort fondue, maar dan in bouillon in plaats van olie of kaas. Je kiest je ingrediënten, dompelt ze onder, en daarna doop je ze in een sausje naar keuze. Heerlijk eenvoudig en vooral: supergezellig.

Vanwaar komt hot pot oorspronkelijk?

Hot pot is ontstaan in China en heeft daar een eeuwenoude traditie. Al sinds de oudheid kookten arbeiders en soldaten hun eten rechtstreeks in potten met hete bouillon om zich op te warmen. Vandaag is het uitgegroeid tot een echte feestmaaltijd, vooral tijdens Chinees Nieuwjaar of grote familiefeesten.

In verschillende Aziatische landen bestaan er varianten. In Japan heet het shabu-shabu, in Thailand noemen ze het Thai suki. Maar overal draait het om hetzelfde principe: koken aan tafel in een gedeelde pot. Intussen heeft hot pot ook bij ons zijn plekje veroverd, zeker in grootsteden zoals Antwerpen, Brussel of Gent.

Wat heb je allemaal nodig voor hot pot?

Je hebt niet zo veel nodig om aan hot pot te doen, maar een paar dingen zijn wel onmisbaar. Eerst en vooral heb je een toestel nodig om je bouillon aan tafel warm te houden. Dat kan een elektrische hotpot zijn, een inductieplaat of zelfs een klassiek gasvuur op tafel. Daarboven zet je een ruime pot met je bouillon.

Daarnaast serveer je allerlei rauwe ingrediënten op schotels rond de pot: dun gesneden vlees, blokjes vis, tofu, noedels, en natuurlijk een hoop groenten. Je gebruikt best ook stokjes, schepnetjes of kleine zeefjes om je eten makkelijk uit de pot te halen. Vergeet ook de dipsausjes niet – die maken het helemaal af.

Welke ingrediënten passen perfect bij hot pot?

Wat je precies gebruikt, kies je helemaal zelf. Dat is net het leuke aan hot pot: iedereen stelt zijn eigen maaltijd samen. Typische ingrediënten zijn rundsvlees in flinterdunne plakjes, kipfilet, scampi’s, inktvis, tofu, champignons en Chinese kool. Ook noedels, glasnoedels of rijstvermicelli doen het altijd goed.

Naast proteïnen en groenten kun je ook afwisselen met speciale toevoegingen zoals visballetjes, dumplings of blokjes bloedworst – populair in de meer traditionele Chinese versies. Alles wordt netjes op schotels rond de pot gelegd, zodat iedereen makkelijk kan pakken wat hij wil.

Welke soorten bouillon gebruik je best?

De bouillon bepaalt grotendeels de smaak van je hot pot. Je kunt kiezen voor een zachte, heldere bouillon op basis van kip of groenten, of je gaat voor iets pittiger, zoals een Sichuanbouillon met chilipepers en look. Veel mensen combineren twee smaken in een gedeelde pot, zodat er voor ieder wat wils is.

Een klassieke bouillon maak je met water, sojasaus, gember, knoflook, lente-ui en soms wat steranijs. Laat alles minstens een halfuur trekken voor je eraan begint. In de Aziatische supermarkt kun je ook bouillonpasta of -blokken kopen, speciaal voor hot pot. Daarmee ben je nog sneller vertrokken.

Hoe ga je aan tafel te werk met hot pot?

Eten doe je in fases. Eerst laat je de bouillon goed op temperatuur komen. Daarna leg je je ingrediënten één voor één in de pot – best eerst de dingen die wat langer moeten garen, zoals aardappelschijfjes of champignons. Dun gesneden vlees of garnalen zijn in een paar minuten al klaar.

Wanneer je portie gaar is, haal je die eruit met je stokjes of een schepnetje. Dan doop je het in een sausje dat je zelf kiest of samenstelt. Vaak meng je sojasaus, sesamolie, look, chili-olie en eventueel wat pinda of koriander. Nadien eet je rustig verder, terwijl de rest van je tafelgenoten ook aan het koken zijn. Het tempo ligt laag, en dat maakt het extra gezellig.

Is hot pot iets dat je makkelijk thuis kunt doen?

Zeker en vast. Steeds meer mensen in België ontdekken hot pot als een leuke en originele manier om gasten te ontvangen. Je hoeft daarvoor geen chef te zijn, en je vindt de meeste ingrediënten gewoon in de supermarkt of bij een Aziatische speciaalzaak. Je hebt enkel wat voorbereiding nodig.

Wat bouillon maken, ingrediënten snijden en zorgen dat je toestel veilig werkt – meer heb je niet nodig. Het leuke is dat je tijdens het eten niet meer in de keuken hoeft te staan. Alles gebeurt aan tafel, samen. Voor gezinnen, vriendengroepen of koppels is het de ideale manier om samen te eten zonder stress.

Veelgestelde vragen

Kan je hot pot ook vegetarisch maken?

Ja. Gebruik dan een groentebouillon en kies voor tofu, seitan, champignons, maïs, spinazie, glasnoedels en Chinese kool.

Hoe lang duurt een hot pot-maaltijd meestal?

Gemiddeld anderhalf tot twee uur, afhankelijk van hoeveel gangen je doet en met hoeveel mensen je bent. Het tempo ligt traag, zoals bij gourmet.

Wat is het verschil tussen hot pot en fondue?

Bij hot pot kook je in bouillon, bij fondue gebruik je olie of gesmolten kaas. Hot pot is lichter en vaak gezonder.

Moet je alles vooraf koken?

Nee. Alles wordt rauw op tafel gezet en pas gegaard in de hete bouillon. Het is net de bedoeling dat je alles live kookt aan tafel.

Waar koop je een hot pot-toestel?

In België vind je ze online, in Aziatische supermarkten of soms zelfs bij ketens zoals Blokker of Krëfel. Let op dat het toestel veilig is en voldoende vermogen heeft.