Een krokante schnitzel is een klassieker die zowel in België, Duitsland als Oostenrijk vaak op tafel komt. Maar wat serveer je er best bij om er een evenwichtige en lekkere maaltijd van te maken? In dit artikel ontdek je welke groenten het best passen bij schnitzel, waarom ze goed combineren met de smaak van het vlees, en hoe je voor variatie zorgt zonder afbreuk te doen aan het gerecht. Of je nu een traditionele Wiener schnitzel maakt of een kipvariant, hier vind je concrete groentecombinaties die altijd werken.
Welke groenten eet je bij schnitzel?
De populairste groenten bij schnitzel zijn boontjes, wortelen, erwtjes, witloof, bloemkool en rodekool.
Deze groenten zijn zacht van smaak en vormen een mooi evenwicht met het krokante vlees. Enkele klassieke combinaties:
- Schnitzel met boontjes en aardappelkroketten
- Schnitzel met gekarameliseerd witloof en puree
- Schnitzel met erwtjes en worteltjes, gecombineerd met gebakken aardappelen
- Schnitzel met bloemkool in witte saus en gekookte aardappelen
- Schnitzel met rodekool en appelmoes
Deze groenten worden vaak gestoomd of licht gebakken, zodat ze hun smaak en beet behouden. Vermijd te zware sauzen of overly gekruide bereidingen, want die overheersen het vlees.
Wat past het best bij een klassieke Wiener schnitzel?
Een traditionele Wiener schnitzel wordt meestal geserveerd met citroen, aardappelsalade en een lichte groente.
Aanbevolen groentes bij deze versie:
- Komkommersalade met dille en yoghurt
- Fijn gesneden veldsla met vinaigrette
- Koude bonensalade met rode ui
De bedoeling is om het gerecht fris en licht te houden, zodat de schnitzel centraal blijft staan. Warme groenten kunnen ook, maar kies dan eerder voor gekookte boontjes of bloemkool zonder zware saus.
Welke groenten passen bij een schnitzel met saus?
Als je schnitzel combineert met een saus zoals champignonroomsaus of paprikasaus, dan kies je best voor groenten die daar goed bij passen.
Enkele voorbeelden:
- Gebakken paprika en courgette bij schnitzel met paprikasaus
- Gestoomde broccoli of prei bij schnitzel met kaassaus
- Gekarameliseerde ui en wortel bij schnitzel met mosterdsaus
Deze groenten nemen de smaak van de saus goed op, zonder het gerecht te zwaar te maken.
Veelgestelde vragen
Mag je rauwe groenten serveren bij schnitzel?
Ja, zeker. Komkommer, tomaat en sla zijn uitstekende rauwe toevoegingen.
Past witloof bij schnitzel?
Ja, vooral licht gestoofd witloof of witloof met een zoete toets combineert goed met de krokante schnitzel.
Kan je schnitzel combineren met gegrilde groenten?
Ja, gegrilde paprika, courgette en aubergine zijn uitstekende keuzes, vooral bij schnitzel met saus.